Ємність для бродіння браги з термоконтролем і системою постійного перемішування браги.

На цій сторінці я розповім про те, як зібрати ємність для бродіння браги з термоконтролем і перемішує насосом. І для чого це потрібно.

Ось так працює насос для браги, значно прискорюючи процес бродіння:

Для того, щоб правильно і досить швидко приготувати брагу потрібно хоча б приблизно уявляти процеси, що відбуваються при бродінні і фактори на нього впливають.

Перше, про що хочеться сказати - спиртове бродіння - процес анаеробний! Тобто відбувається без участі кисню. За-то синтез оцтової кислоти та інші патологічні процеси відбуваються тільки при наявності кисню. Значить, правило номер один для бродильної ємності: вона повинна бути герметичною! Отже, для відводу вуглекислого газу утворюється в процесі бродіння необхідний гідрозатвор.

Другий момент - Спиртові дріжджі добре працюють в досить вузькому діапазоні температур - 27-30 градусів Цельсія. При підвищенні цієї температури вони можуть загинути (і загинуть), а при зниженні до 20-15 градусів серйозно (в рази, а то і в десятки разів) знижують активність. І вже при 10 градусах брага практично повністю перестає бродити. Правда, це можна зупинити - варто лише прогріти брагу до нормальної температури.

Тому для правильного бродіння температуру браги слід підтримувати постійною, і близькою до 30 градусів Цельсія. Найбільш легко це досягається за допомогою акваріумного термостата, але для нагріву браги з плодово-ягідного або зернової сировини він не підходить, так як може вийти з ладу. Тому застосуємо тільки для повністю рідких браг (крім чисто цукрової нічого і в голову не приходить). Але це - не страшно, тому що 95% браги в країнах колишнього СРСР - брага з чистого цукру.

Після покупки термостат потрібно обов`язково перевірити. Наливаємо в ємність, куди повністю поміщається термостат, води і поміщаємо в неї термостат з виставленої за бажанням температурою і термометр для води (я купив в аптеці). Після нагріву води термостат повинен відключиться і лампочка всередині нього згаснути, якщо цього не відбувається - він несправний! Потужність термостата 50-200 Вт.

Ось мій, для прикладу:

І третя умова, що впливають на якість готової браги (особливо, коли її не зливати "з осаду") - кількість дріжджів, доданих в закваску. Чим їх більше - тим активніше бродіння, і брага швидше виграється.

Але дріжджі, при попаданні в самогонний апарат осідають на дно і при нагріванні апарату на газу починається їх термічний розклад (крекінг), в результаті якого виділяється, просто маса "корисних" речовин. Подібний процес відбувається і на ТЕНах електро самогонних апаратів.

Ще одним способом прискорити процес бродіння є постійне перемішування. Отже, постійно (або не постійно) перемішуючи брагу можна знизити кількість дріжджів (рази в три!) І зменшити виділення з них шкідливих речовин при перегоні. Або не знижувати кількість, тоді час бродіння значно скоротиться!

У мене з цією метою відмінно справляється акваріумна помпа. Та ж китайська фірма. Ось характеристика цього чуда:

Ось сам чудо насос для перемішування браги:

А ось залежність витрати від висоти стовпа рідини. Витрата вражає - 2000 літрів на годину:

Отже, бочка повинна бути: герметичній, з інтерфейсом для гідрозатвори, з термоконтролем (акваріумний термостат) і з міксером (акваріумна помпа потужністю 3-35 Вт). Ну, і звичайно бочка повинна бути з матеріалу, що допускає тривалий контакт з харчовими продуктами і не вносити ніяких запахів.

В якості ємності я використовував ось таку 100 літрову бочку з харчового поліетилену. Купив за 25 доларів. Кришки на таких закручуються негерметичність, це така особливість, але я навчився з цим боротися. Ось така ось бочка: